水果干就是這樣的存在，很多人喜歡水果，卻因?yàn)橘?gòu)買問(wèn)題、存放問(wèn)題、處理問(wèn)題而把水果定義為一件“麻煩東西”，但我們的身體需要從水果中獲取營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候，水果干就是很多人的選擇。
很多人認(rèn)為水果干就是水果曬成干，和新鮮水果一樣，還比新鮮水果好吃、易保存、方便。
從字面意思上是這樣沒(méi)錯(cuò)，但我想很多人都將水果干和蜜餞搞混了。
雖然原材料都是新鮮水果，但后者是經(jīng)過(guò)加工的，會(huì)添加糖、甜味劑等。例如市面上常見的芒果干、獼猴桃干、桃脯等。要是做成水果干沒(méi)有這么甜，也沒(méi)有新鮮水果好吃的。
說(shuō)回水果干。
能保持多少新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)，和它的制作方法有一定的關(guān)系?，F(xiàn)在比較常見的有自然風(fēng)干（曬干）、低溫冷凍干燥等。
自然風(fēng)干（曬干）
這是比較傳統(tǒng)的手工方式。保留自然水果原味，較有嚼感。
低溫冷凍干燥
工藝更加復(fù)雜一些，但也較天然，不但可以保住果味，口感也更酥脆。
以上兩種，都是比較好的選擇，可以大幅度的濃縮很多穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)素。
水果干中濃縮的膳食纖維，尤其是果膠，含量也是新鮮水果的好幾倍。而且別看水果干沒(méi)有新鮮水果水分多，看上去不好消化的樣子，實(shí)際上相比新鮮水果，對(duì)消化道的傷害更小一點(diǎn)，更適合一些腸胃較弱的人群。
水果干也會(huì)有一些壞處。比如會(huì)損失大量維生素，而且濃縮的糖分也使得水果干的熱量大幅升高。
不同的水果也會(huì)有不同程度的營(yíng)養(yǎng)情況，例如凍干草莓，在維生素C的含量上，就比新鮮水果還要多。
還有一種油炸脫水的工藝方式制作的水果干并不建議選擇，會(huì)使果干油脂量增多，其中含義想必不用多說(shuō)。
即便水果干不到無(wú)用的程度，也絕不是最優(yōu)選擇，所以不僅要正確選擇也要少食。